Pacamara

(Washed)
 
Alle zwei Wochen geröstet · kleine Chargen
 
Der Kaffee
Pacamara ist eine seltene Hybridvarietät, bekannt für ihre großen Bohnen und ihren eigenen Charakter. In großer Höhe auf vulkanischem Boden reift sie langsam und entwickelt Tiefe und Struktur.
 
Geschmack
Die Aromatik neigt zu Milchschokolade und feinem Marzipan. Der erste Eindruck ist warm und süß.
Am Gaumen öffnet sich die Tasse mit Kirsche und gelbem Steinobst, begleitet von weichen Kakaotönen und Anklängen von Kaffeeblüte. Die Struktur ist klar und teeartig. Eine feine Transparenz hält das Profil elegant, nie schwer.
Die Säure ist präsent, aber kontrolliert. Sie trägt einen klaren, leicht würzigen Abgang, in dem Frucht- und Schokoladennuancen ausgewogen und präzise nachklingen.
 
Aufbereitung & Röstung
Sorgfältig gewaschen, um Klarheit zu bewahren und die natürliche Komplexität der Varietät zu erhalten. In kleinen Chargen geröstet, mit Blick auf Struktur, Tiefe und Balance.
 
Röstplan
Unsere Kaffees werden in kleinen Chargen geröstet, nach festem Plan.
Jeder Kaffee folgt seinem eigenen Rhythmus, für Frische und Beständigkeit.
Pacamara wird alle zwei Wochen geröstet.
Ihre Bestellung geht in die nächste Röstung.
 
Zubereitung
Empfohlen für die Filterzubereitung.
Filter: V60, Chemex, French Press
Dosierung: 15 g Kaffee auf 225 ml Wasser
Wassertemperatur: 94–96 °C
Mahlgrad: mittelfein für V60 und Chemex, grob für die French Press
Brühzeit: 3,5–4 Minuten