Kaffee ist mehr als seine Varietät.
Ihn prägen Herkunft, Aufbereitung und Zurückhaltung.
Was unseren Kaffee ausmacht
Unseren Kaffee bestimmen Entscheidungen, keine Trends.
Er kommt von einer einzigen Farm.
Er wird sortenrein selektiert, nie zu einem Blend gemischt.
Kein Blend. Jede Varietät bleibt für sich.
Auf Dauer zählt Beständigkeit mehr als Abwechslung.
Beständigkeit wiegt mehr als Neuheit.
Uns ist Verlässlichkeit wichtiger als jedes Jahr etwas Neues.
Jeden Kaffee führen wir als eigene Herkunft,
nicht als Produktkategorie.
Herkunft und Anbaubedingungen
Die Farm liegt an den Hängen des Volcán Barú,
in Höhen bis zu 1.800 Meter.
Vulkanische Böden, steiles Gelände und dichte Vegetation
prägen die Bedingungen am Hang.
Kühle Temperaturen, häufige Bewölkung und
starke Tag-Nacht-Unterschiede bestimmen das Klima.
In dieser Höhe reift der Kaffee langsamer.
Zucker und Struktur haben Zeit, sich zu entwickeln.
Das Gelände verhindert Staunässe
und senkt den Krankheitsdruck.
Dadurch braucht es kaum Eingriffe,
und wir können genau selektieren.
Aufbereitung und Selektion
Verarbeitet werden nur vollreife Kirschen.
Geerntet wird im Rhythmus des Hangs,
nicht nach Plan.
Die Trocknung wird eng beobachtet
und an Wetter und Temperatur angepasst.
Jede Partie wird einzeln bewertet.
Weiter geht nur, was First-Grade erreicht.
Alles andere wird aussortiert.
Exklusivität mit Absicht
Das Land bestimmt die Menge, nicht die Nachfrage.
Jede Ernte ist endlich.
Jedes Lot ist fest zugesagt.
Es gibt keinen Überschuss,
keinen Ersatz,
keine Ausweitung ohne Folgen.
Dieser Kaffee wird nicht skaliert.
Er wird zugeteilt.